Wien

Sibel's langsam gekocht, schnell serviert

Gute Küche beginnt für mich beim Einkauf und den Zutaten. Das marktfrische Gemüse suche ich am Yppenplatz beim Bio-Martin aus.

Mit meinem Granatapfelsirup, den ich jedes Jahr in der Türkei selbst produziere, verfeinere ich Saucen und Salate.
Auch mein Brot backe ich selbst. Mit dem Urkornmehl vom Bio Grabner Hof entsteht ein würzig-aromatisch und leicht nussig schmeckendes Brot, das sehr gut zu meinen Mezze passt.
Alle Fleischsorten stammen vom zertifizierten Bio - Schoberhof im Waldviertel, eine der ganz wenigen 100%igen Bio-Fleischhauereien in Österreich.

Meine österreichischen Weine (Grüner Veltliner & Zweigelt) stammen vom Weingut Wimberger in Kleinweikersdorf. Der Betrieb bereitet sich derzeit auf die Umstellung zur Produktion von Bioweinen vor.
Die meisten türkischen Weine beziehe ich vom Weingut Lykia in Elmalı in der Südtürkei.

Für meine Speisen verwende ich prinzipiell nirgends industriell angefertigten Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Brühwürfel („Maggiwürfel“), Stärke, Fertigsaucen, Fertigsuppen und Dosenspeisen.
Vielmehr stelle ich die meisten Zutaten wie meinen Gemüse-Sud (zum Verfeinern von Suppen), Tomaten- und Paprikamark und getrocknete Gemüse in aufwendiger Handarbeit selbst her.
Viele Gewürze, die ich verwende, stammen aus unserem großen Nutzgarten in der Südtürkei.

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Burggasse 50
1070 Wien
Österreich

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Di - Fr: 11h30 - 15h00 

Abends Mezze Variationen:

Di - Fr: 15h00 - 22h00

Sa: 11h30 - 22h00

Zuletzt geändert
Mittwoch, Dezember 11, 2019 - 00:17

48.2043125, 16.3494312